Cozimento dos alimentos não tira o flúor presente na água da torneira, que previne o problema; benefício se mantém durante a mastigação.
Uma pesquisa da Faculdade de Odontologia da Unicamp (FOP) em Piracicaba (SP) comprova que água usada para cozinhar os alimentos ajuda a prevenir cáries. Mesmo indo ao fogo. O flúor presente na água da torneira não se perde com o cozimento dos alimentos e se mantém durante a mastigação. Com isso, ajuda a prevenir a formação de cáries em quem consome o alimento preparado dessa forma.
Desde a década de 1970 no Brasil, o uso do flúor no tratamento da água. Antes de chegar nas casas, passou a ser obrigatório e. Com isso, a incidência de cáries caiu pela metade em muitos municípios. O flúor impede a ação das bactérias que provocam as cáries.
Mas segundo a pesquisa da Unicamp, não é somente beber a água tratada que ajuda a prevenir o problema. Ao usar a água da torneira para cozinhar. Os alimentos preparados com ela também absorvem o flúor e o efeito positivo disso continua mesmo depois das refeições.
Estudo com a saliva
Depois da refeição, a concentração de flúor diminuiu, mas durante 15 minutos ainda se manteve acima do normal.
“Quando você está mastigando um alimento cozido com a água fluoretada, esse flúor que está presente no alimento é liberado na boca e essa concentração que atinge é alta e suficiente para reparar pequenas lesões de cáries iniciais que ocorreram no dente do paciente durante o período do dia que ele ingeriu açúcar [por exemplo]”, explica o coordenador da pesquisa, Jaime Cury.
O pesquisador explica ainda que o benefício é o mesmo usando a água filtrada. “Esses filtros convencionais que tem nas casas, eles não retêm o flúor da água, então todo o flúor que entra no filtro de carvão, de areia, não retêm, então se você cozinha com água filtrada, pode continuar cozinhando porque esse alimento cozido com água fluoretada vai ter um benefício importante do ponto de vista de cárie dental.”
“A agregação de flúor no tratamento de água é feito nos Estados Unidos, na Austrália, na Nova Zelândia, na Irlanda, países desenvolvidos, então o benefício da fluoração de água não é só para o Brasil.”
Fonte: G1
